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音樂與美食，都是藝術，前者用耳朵聆賞，後者用口舌品味。而且，它任都具有撫慰人心的療癒功能。而歷史上，包括莫札特、巴哈、貝多芬，及舒伯特與蕭邦等許多著名音樂家同時也是美食家，這中間當然不能忘記義大利著名音樂家羅西尼。今年高雄市府辦的「春天藝術節」，高雄市府文化局文在活動中就設計了「舌尖上的音符」餐廳音樂會系列活動，挑選了4家餐廳將餐宴與音樂結合，設計別開生面的美食音樂體驗活動，著名的〈帕莎蒂娜法式餐廳〉就是其中一家「創藝餐廳」，配合「舌尖上的音符」活動，該餐廳將於5月19日至5月21日3晚推出限量的〈羅西尼特餐．尊貴音樂套餐饗宴〉，結合現場古典音樂演奏，將美妙樂章貸款率利試算表明細融入菜單中，呈現一道道令人讚揚的藝術料理。

高雄市政府文化局今年舉辦春天藝術節「舌尖上的音符」餐廳音樂會系列節目中，邀請享譽國際的低音大提家─漢斯?酷斯托尼（Hans Kunstovny），以及高雄在地優秀團隊「對位室內樂團」攜手走入〈帕莎蒂娜法式餐廳〉演出美妙的餐廳音樂會。〈帕莎蒂娜〉研發主廚蔡中和與西點行政主廚黃麗芳，率廚藝團隊細心聆聽與感受每首樂曲產生靈感，銀行信貸利率比較激發創作出〈羅西尼特餐〉尊貴音樂套餐，每道餐點將樂音感動融入菜色中，呈現不凡的巧思與創意。

即日起開始接受訂位的〈羅西尼特餐〉共有5道菜加上雙甜點，每道菜都是呼應曲目而量身設計，力求視覺、味覺與聽覺能相互呼應，〈帕莎蒂娜〉並在菜單上清楚說明曲目名與菜名，傳遞完整優雅體驗。如第一道前菜〈波特酒香料雞肝慕斯脆餅佐羅望子泥〉，廚藝團隊演繹鮑凱利尼的「馬德里夜曲」，以線條造型的脆餅營造優雅柔美感，再以雞肝、香料、波特酒等素材帶出鄉村氣息，呈盤以黑芝麻鋪底，營造平和夜晚的寧靜感，帶來視覺與味覺雙重享受。第二道前菜〈陳年酒醋結球生菜沙拉配香炒胭脂蝦與風乾蕃茄〉，是冷清脆結球生菜配上熱香炒胭脂蝦，以冷熱反差詮釋上下起伏的高低音，層層圍繞的結球生菜剖面線條淋上10年陳年葡萄酒醋，呼應克萊斯勒充滿力與美的高低音符。為讓食客感受帕格尼尼「奏鳴曲A大調」輕快的節奏，套餐中第三道前菜〈香煎酥脆北海道干貝與香料燉菜佐番茄醬汁〉，是以鮮嫩滑口的北海道冰鮮大干貝，搭佐香脆的橄欖油漬麵包丁與丁狀燉蔬菜，盤飾色彩鮮明，品嘗時彷彿青春記憶在口中俏皮地跳躍嬉戲，形色味俱全。俄羅斯作曲家包羅定的第二號D大調弦樂四重奏第三樂章〈夜曲〉，傳述的是與妻子聚少離多的惆悵感，大提琴與小提琴的中低高音輪流重奏出優美的旋律，藉以抒發濃厚的情意。主廚將感觸注入料理設計湯品〈香煎香料伊比利豬肉與炭烤風味菌菇濃湯〉，以炭烤過的菌菇與奶油，製成沉穩優雅的風味，搭配高貴香嫩的伊比利豬眼眉肉，深淺的暖色搭配與味覺的鋪陳，帶出深夜裡的思念與惆悵。義大利音樂家羅西尼一生熱愛美食，他在自家廚房中作出的「解飢美食」─〈羅西尼牛排〉更傳香至今，並成經典名菜。套餐中的主菜〈悠揚羅西尼─松露鴨肝菲力牛排搭配馬沙拉醬汁〉正是〈帕莎蒂娜〉廚藝團隊向羅西尼大師致敬而出的菜餚，盤飾靈感來自於樂譜的符號與線條，以松露菌菇泥畫出幾道平行線條，搭佐各式蔬菜、香草，襯托三大主角鴨肝、松露與結婚基金借貸服務菲力牛排，呈現食材與音符完美融合料理。餐點最後在卡洛斯．葛戴爾的探戈世界名曲襯樂下，品嚐特製的法式藝術甜品〈鳳梨茴香果漾〉，廚師以薄片鳳梨捲入香草糖漬鳳梨卡士達奶餡的香潤與酸甜果肉，纏綿滿口柔順清香，借錢網搭佐優雅特殊風味的鮮奶茴香冰淇淋與核桃杏仁奶油酥餅的香甜，反覆牽引著味蕾探索箇中美妙滋味，作為美好一餐的結束。INDEX●帕莎蒂娜法式餐廳地址︰高雄市河堤路298號訂位專線︰07-341-1256官網「羅西尼特餐」尊貴音樂套餐售價4,200元（不含服務費，酒水另計）(工商時報)

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